激試!千両大搞築地直送  刺身鮮味到你唔信!

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現在要吃刺身,已經有不少地方選擇。然而,刺身也有高質素和低質素之分。千両在新一年來臨的時候,就由築地直送高質素海鮮,當中包括刺身盛等選擇。小編當也忍不住要搶先試,一如所料十分有水準,今次築地刺身的海鮮鮮味,更是令人難以致信。

很多日本餐廳就算是新鮮刺身,當食客放進口的時候,可能放在雪冰太久,難免會有一種「太冰」的感覺。首款要推介的當然是海之真味9點刺身盛(HK$368),則完全沒有這個問題。師傅會於每晚精選活帆立貝、油甘魚、鰹魚、赤海蝦、池魚等,然後再找四款最適合的鮮活食材,例如今次左右魚、真鯛、羽太、鰤魚等,大家從這盤刺身盛中,可以享受不同的鮮味。

正如剛才所述,由於沒有太冰的感覺,所以放進口裏的總是不同的鮮味,令人再三回味。雖然售價並不便宜,但份量和選擇總算是合理。

接著則是炙燒蜜柑味油甘魚刺身(HK$105/份),這款油甘魚與其他不同的地方,是自細用蜜柑餵飼,魚肉肥美,更帶有一點點的柑甜香味。炙燒後更多一層油香,大家如上圖般夾著粒粒三文魚子,帶來更與別不同的口感。

究竟千両是如何處理好味的油甘魚,看看上述影片吧。

除了魚生外,有機會去日本的話,不少人也會吃鱈場蟹。現在不用再花時間去日本了,因為在這裏也有鱈場蟹(HK$250/半份、HK$480/全份),而且同樣鮮甜飽滿,一咬下去,就是海水的鮮味。當然也少不了蟹的濃郁味道,而且千両也貼心地會把大部份的殼弄開,大家吃的時候也就可以更簡單方便,拆出來就是一大舊蟹肉,飽滿多汁。

松葉蟹甲羅燒(HK$78)則用上麵鼓去烹煮,本身已有濃郁的蟹膏,算是鮮甜嫩滑。唯似乎當中的菇類似乎有點過多,蓋過了原本蟹的鮮味。

天氣不時仍然時冷時熱,吃了不少魚生和刺身後,或許是時候來一煲熱辣辣的麵鼓蠔鍋(HK$158)。當中使用五至六隻的生蠔,還有豆腐、娃娃菜、大蒽、本菇等,味道十分鮮甜。別忘記,要喝一口湯,好好進一步感受鮮味。

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