美心中菜星潮尋味II來了!  新加坡混合潮汕菜可以如此衝擊

西餐流行玩fusion,中菜同樣也可以這樣。美心中菜在去年曾推出過新加坡混合潮汕菜,名為星潮尋味,今年再度推出。當然,今年會有新的菜式之餘,還邀請了來自長提海鮮樓的大廚張偉忠(上圖左)從新加坡來港。全綫潮庭和潮江春都可以試到,今次先由winandmac小編親身一試。

新加坡著名的黑胡椒蟹,要在香港找到正宗的星州風味並不容易,大家可以趁這個機會在香港吃到。今次這款星洲黑胡椒蟹(HK$360/一隻1斤或HK$520/一隻1.5斤)的味道相當正宗,而且辣味十足。它亦不是死辣,咬下去會有香濃的黑胡椒味,然後再帶一點牛油香味,蟹味亦濃郁,尤如去了新加坡一樣。



肉骨茶在香港也是同樣難找,今次同樣也有機會品嚐到。星潮尋味II系列中的肉骨茶(HK$168/例)是屬於白胡椒味較重的潮式,白胡椒來自馬來西亞砂勞越,以原粒打碎,加入香料和豬骨後,惹味非常。

香港人很愛吃雞煲,星潮尋味II系列中的松茸汽鍋豬肚雞(HK$168/例)當然是不一樣。它使用菌中之王的松茸,混合豬肚、杞子和雞,打開的時候雞仍然相當嫩口,仍然很有「雞味」。不得不提的是,鍋內的雞汁可說是十分精華。

盆燒火焰烏頭魚(HK$188/例)使用不少香料,魚皮上面舖了不少鹽,上菜時會點火,派頭十足。燒過之後的魚味道十分鮮味,入口時會有一點點的鹽味,配合本身的香料,相當不錯。

香港人吃東西也很追求口感,今次的肉脞麵(HK$78/例)大家一定要一試。當中有鮮肉碎、豬肚、豬膶、魚蛋等多種材料,多種鮮味的味道再加上細麵,除了有豐富口感外,也是相當好吃。當然,大家也別忘記要加一點點湯汁和少許醋。

這款檸檬啦啦汁蒸刀貝(HK$128/例)可謂相當特別,上面放了不少提味的檸檬,加上其他香料,令刀貝的鮮味更出,讓大家對刀貝的鮮味有另一種新的睇法。

星潮尋味II系列還有很多菜式值得一試,由即日起至今年9月29日可以在全綫潮江春及潮庭品嚐到。



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