鰻魚都可以食得咁講究?  三河一色產鰻魚三味丼親身試

日本食物除了刺身外,鰻魚也是不少香港愛吃的。以不少好味又抵食的丼飯出名的丼丼屋,將會引入日本丼物選手權的四款名物,首款三河一色產鰻魚三味丼已正式登場,每日更限定發售。winandmac小編親自去試過,沒想到食鰻魚都可以有這麼多種變化。

三河一色產鰻魚三味丼是日本愛知縣鰻ま屋的代表作,再加上師傅獨特的燒鰻魚方式,大家從相片中已經可以看到,這款鰻魚飯沒有那一種太油的感覺,油脂分佈均勻,相當少見。



再近鏡一點看看鰻魚本身,它是來自三河灣一色町,該地區有100年的養鰻歷史,有出色的技術,還有人監控水溫和飼料,讓鰻魚的品質提升。鰻ま屋把有關製作方法帶到丼丼屋,他們把鰻魚直接慢烤,令其變得香脆,而且還帶有少少焦香的感覺。雖然看起來有點乾身,但小編親身放進口去試,一入口有一種脆脆的感覺,然後就能感受到當中豐富但又剛到好處的油脂,食出不一樣的鰻魚的香味和原味。

剛才是第一種食法,第二種食法就像上圖般,把鰻魚混合海苔和青蒽去進食。小編發現,這款鰻魚本身的原味已相當不錯,但混合海苔和青蒽後則是另一種清新的感覺,十分有趣。

至於第三種食法,就是把鰹魚湯像小編般倒進鰻魚丼中,讓其變成泡飯形式去吃,小編個人也較愛這款。因為第一鏗魚湯很鮮味,第二是大部份日式餐廳都不會提供這麼多份量的鰹魚湯,第三是鰻魚混合鰹魚後,魚的終極鮮味和層次,都可以感受得到。

今次這款定食售價為HK$148,每日限定發售。



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